Környezettudatosság és fenntarthatóság
Ezen az oldalon gyűjtjük a környezettudatos törekvéseinket és társadalmi felelősségvállalással kapcsolatos projektjeinket.
Munkánk során különös figyelmet fordítunk a környezetvédelem szem előtt tartására és a fenntartható vendéglátóhelyként való üzemelésre. Folyamatosan törekszünk, hogy lépésről lépésre zöldebb, környezettudatosabb megoldásokat építsünk be a mindennapi munkafolyamatainkba.
Fontosnak tartjuk, hogy a természet védelmének szemlélete munkatársaink körében is elterjedjen, és a munkahelyükön tapasztalt példák által, saját otthonaikba is beszivárogjon ez a fajta tudás.
Konkrétumok
- 100%-ig komposztálható (lebomló) csomagolás használata a street food ételekhez, italokhoz és a fesztiválokon való megjelenéseink során (Gourmet Fesztivál)
- szelektív hulladékgyűjtés az étteremben, a rendezvényközpontban és az irodákban (műanyag, karton, papír, üveg, veszélyes hulladék)
-
sütőolaj gyűjtése
-
szerves hulladék gyűjtése
-
újrahasznosított higiéniai termékek bevezetése (szalvéta, kéztörlő papír, wc papír, általános törlőpapír)
-
mosható, textil kéztörlő az étterem mosdókban
-
mozgásérzékelős és időzített világítás használata
-
led izzók használata a lehetséges helyeken
-
saját mosoda használata, így a helyszínen történik, az összes textília tisztítása
-
saját fűszerkert használata (folyamatos bővítéssel)
-
saját ültetésű szőlőskert az étterem terasz mellett - 111 tő, Muscat Ottonel szőlőfajta
-
vegetáriánus fogások és menük arányának növelése
-
helyi termelők és fenntartható gazdálkodást végző gazdaságok előnyben részesítése, szoros szakmai kapcsolat ápolása
-
szezonális étlap használata, sűrűbb váltásokkal
-
házilag készítjük, amit csak lehet: savanyúságok, kenyerek, lekvárok, befőttek, pácok, pogácsa, aprósütemények
-
az alapanyagok lehető legnagyobb arányú felhasználása, hasznosítása / szerves hulladékok minimalizálása / az alapanyagok tisztelete
Környezetbarát hűtő- és fűtőrendszer
Magyarországon elsőként a Larus Étterem és Rendezvényközpontot és a kapcsolódó épületeket (MOM Kulturális Központ) környezetbarát technológiával, a szennyvíz hőjének hasznosításával működő hőrendszer látja el.
Szennyvízhő hasznosítása az épületben
A létesítmény hűtés-fűtéséhez a Jagelló úti kommunális főgyűjtőhöz történő csatlakozás biztosítja a megfelelő hátteret.
A rendszer a rendelkezésre álló állandó 15 celsius fokos szennyvizet hőforrásként kezeli.
A rendszer működtetése hosszútávon gazdaságosabb, kiszámíthatóbb, mint egy gáz alapú rendszer fűtésszámlája.
A rendszer további előnye a zöld energia felhasználás.
Nincs szén-dioxid kibocsátás, elektromos áramból is keveset fogyaszt.
Társadalmi felelősségvállalás
Partnerek / projektek
kutyabarát.hu
Felelős Gasztrohős
MOME tálalás design / MOME Abstract Nature
